“有理不在會說”（真空烘箱）的微波真是了得
真空烘箱對流或輻射等方法將熱量從物體概況傳至外部。每每較長期，物體外部才氣到達(dá)所需的枯燥度和溫度。真空烘箱介質(zhì)由極性份子和非極性份子構(gòu)成，電磁場感化下，這些極性份子從本來原理的隨機(jī)散布狀況轉(zhuǎn)向按照電場的極性分列取向。而在高頻電磁場感化下，這些取向按交變電磁的頻次不竭變革，這一進(jìn)程造成份子的活動和互相磨擦從而發(fā)生熱量。此時交變電場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不竭降低，故微波加熱是介質(zhì)質(zhì)料本身消耗電場能量而。所以微波加熱處置時間大大收縮，在功率密度強(qiáng)度下，一般只需數(shù)十秒、幾分鐘即能到達(dá)滿意結(jié)果。
真空烘箱微波有熱效應(yīng)的疾速升暖和非熱效應(yīng)的兩重感化，比擬通例熱力枯燥、能在比力低的溫度和較短的時間就能得到所需的枯燥、結(jié)果。一般溫度在65—70℃，75—80℃或103—121℃里，時間在3—8分鐘，且能保存更多的食物養(yǎng)分成份和色、香、味、形等風(fēng)韻。比方：采納通例熱力處置蔬菜保存的維生素C是46—50%，比擬之下，微波處置法能到達(dá)保存維生素C的60—90%，通例加熱法豬肝維生素A保存值為58%，而微波法加熱則可達(dá)84%。
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